那是好幾年前在武漢，晚飯席間有臭豆腐，黃色的小小的一塊，配上格外鮮紅的辣椒醬。所有人都攛掇我“一定要吃一塊，跟長沙的不一樣。”於是我嘗一塊，“不以為然”。
其實好吃還是好吃的，只是我並不覺得跟長沙的有什麼不一樣，雖然要軟和很多，顏色也不同，但是味道上來說並沒有什麼特殊，尤其是那蘸的辣椒醬，我一吃竟發現就是我們這裡的“辣妹子”的味道。乖乖。不過這至少說明一點，儘管全國多有臭豆腐，但是也許味道都差不多，我也就不用那麼慨歎後悔我沒有跟隨去黃山旅遊，因而吃到他們那裡特別好吃的臭豆腐了。
然而，回來之後再吃臭豆腐，卻也難免吃出了點不同。長沙的臭豆腐絕不叫臭豆腐，而是叫臭幹子，而且還是油炸臭幹子。據說是用豆豉、筍子、雪水等等東西配成發酵汁水，然後再把豆腐放到裡面製成的，顏色深黑，整片油炸，然後淋上辣椒油。現在街頭巷尾所賣的，大多數都一點不臭，僅僅只是“黑色油炸豆腐”而已，放上一味死鹹的辣椒蘿蔔乾，除了鹹味，別無他感。不用說什麼“正宗”，就連我小時候所吃到的都比現在的這些好得多。

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